本书在编写中针对高职高专特点，适应高职教育改革的需要，在内容和形式上进行了全面创新。模块清晰、案例丰富，便于学生练习和掌握。强调知识的传授和技能的训练，注重学生学习的趣味性和生动性，强调教与学的互动和课堂内外的实践。全书经典案例贯穿、小资料充实。



        本书共设计了十个教学项目，以认知礼仪为切入点，系统阐述了礼仪、服务人员仪容仪表礼仪、服务人员仪姿仪态礼仪、服务人员交往礼仪、饭店服务礼仪、导游服务礼仪、大学生校园礼仪、中国主要客源国礼仪、中国部分民族和港澳台地区礼仪、涉外服务礼仪规范。每个项目都设计了课后练习和项目实训，帮助学生在学习礼仪知识的基础上，掌握从事旅游服务工作的基本技能。



        本书适合当代高职高专导游、酒店、旅行社管理、旅游管理、商务管理、营销等专业的学生使用。

        礼仪是一个民族文明进步的标志，同时也是评判一个人思想道德、文化素质高低的标志。中国是一个文明古国，素有“礼仪之邦”之美称，随着市场经济的发展，社会的进步，作为朝阳产业的旅游业岂能不研究礼仪？孔子告诫弟子：“不学礼，无以立。”该思想延续了整个中华民族的文明史。荀子云：“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁。”而对于旅游行业从业人员来说，掌握旅游服务礼仪，不仅是树立旅游企业形象的基础，更是提高旅游接待服务质量的重要保证，同时对在实践中丰富和发展我国的礼仪文化具有更深远的意义。



        《旅游礼仪实务》一书，适合当代高职高专导游专业、酒店专业、旅行社管理专业、旅游管理的专业、商务管理专业、营销专业等学生使用。在编写中我们针对高职高专的特点，适应高职教育改革的需要，在内容和形式上进行了全面创新。全书模块清晰、案例丰富，便于学生练习和掌握。强调知识的传授和技能的训练，注重学生学习的趣味性和生动性，以及教与学的互动和课堂内外的实践。



        本书共设计了10个教学项目，以认知礼仪为切入点，系统阐述了礼仪、服务人员仪容仪表礼仪、服务人员仪态礼仪、服务人员交往礼仪、饭店服务礼仪、导游服务礼仪、大学生校园礼仪、中国主要客源国礼仪、中国部分民族和港澳台地区礼仪、涉外服务礼仪规范。每个项目都设计了课后练习和项目实训，帮助学生在学习礼仪知识的基础上，掌握从事旅游服务工作的基本技能。



        本书由田莉任主编，潘颖、杨华任副主编；参编的人员有丁彦红、袁睿，全书由邸卫民主审。具体编写分工如下：田莉拟定提纲和负责全书的统稿并编写了项目一、四、六，潘颖编写了项目二、三，杨华（黑龙江生态工程职业学院）编写了项目五、七、九，丁彦红编写了项目十，袁睿编写了项目八。



        本书在编写过程中参考了许多专家、学者的著作，参阅了大量的相关资料，并得到了中国铁道出版社的大力支持，在此表示深深的感谢！另外，由于时间仓促，加之编者水平有限，书中难免存在疏漏和不足，敬请各位专家、学者、同仁、读者批评指正。

                                                                            田　莉

                                                                               2012年5月

项目一　认知礼仪

任务一　礼仪的起源与发展 2

任务二　礼的基本概念 6

任务三　礼仪的功能与原则  8

任务四　礼仪的作用与特征 11

任务五　个人礼仪的培养  13

项目二　服务人员仪容仪表礼仪

任务一　仪表美的内涵与修饰的原则 18

任务二　服务人员仪表仪容要求 20

任务三　服务人员着装礼仪 22

项目三　服务人员仪姿仪态礼仪

任务一　服务人员仪态的基本要求 34

任务二　恰当的手势语言 41

任务三　表情、微笑与训练 43

项目四　服务人员交往礼仪

任务一　交往礼仪规范 52

任务二　交谈礼仪 57

任务三　位次礼仪 61

项目五　酒店服务礼仪认知

任务一　前厅服务礼仪 70

任务二　客房服务礼仪 80

任务三　餐厅服务礼仪 87

项目六　导游服务礼仪

任务一　导游服务的基本礼仪 96

任务二　导游员服务礼仪 98

任务三　导游员的素质要求及导游活动中的礼仪要求 104

项目七　大学生校园礼仪认知

任务一　校园学习生活礼仪 112

任务二　校园交往礼仪 118

任务三　大学生个人修养礼仪 124

项目八　认知中国主要客源国礼仪

任务一　亚洲地区部分国家的礼仪 132

任务二　欧洲地区部分国家的礼仪 141

任务三　美洲和大洋洲地区部分国家的礼仪 146

任务四　非洲地区部分国家的礼仪 151

项目九　认知中国部分民族和港澳台地区礼仪

任务一　中国部分民族礼仪 158

任务二　中国港澳台地区礼仪 171

项目十　涉外服务礼仪规范

任务一　涉外日常礼仪惯例 178

任务二　涉外交往通则 186

任务三　宴请礼仪 190

参考文献