全书共分六个单元，主要内容包括：茶叶的基本知识、茶艺的技术和茶艺的规范。前五单元是以产品导向的结构进行设计，每个产品的完成通过情景描述、情景分析、方法与步骤等形式呈现教学内容，引出产品完成需要掌握或了解的相关知识、提供技能训练的方法、要求及操作评价。第六单元则介绍了如何进行茶艺创业。

无

单元一

单元二

单元三

单元四

单元五

乌龙茶的沏泡与服务

任务一 沏泡台湾乌龙茶 ...................... 2

任务二 沏泡福建乌龙茶 .................... 17

绿茶的沏泡与服务

任务一 沏泡西湖龙井 ....................... 34

任务二 沏泡碧螺春 ........................... 42

花茶的沏泡与服务

任务一 沏泡菊花茶 ........................... 52

任务二 沏泡茉莉花茶 ....................... 59

红茶的沏泡与服务

任务 沏泡红茶 ................................. 68

黄茶的沏泡与服务

任务 沏泡君山银针 ........................... 78单元六茶艺创业

任务一 发现商机 ...............................88

任务二 茶艺馆的选址 ........................94

任务三 制订营销策略 ...................... 100

任务四 制订创业计划....................... 109

任务五 登记注册 ............................. 113

附录A 茶艺需要的主要茶具 ................... 117

附录B 中国十大名茶简介及其鉴别 .......... 119

参考文献 .............................................. 122

        情景引领是贯穿全部教材的主线，通过工作过程导向来进行典型情景描述、情景分析、任务完成，从而引出相关知识、相关技能，并提供技能训练方法、训练要求，并且做到每个单元都有综合能力评价。