中等职业教育 > 酒店、旅游服务类

饭店信息技术

书号:9787113102562 套系名称:中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材

作者:宫兵 张宁主编 出版日期:2009-08-01

定价:32.00 页码 / 开本:201 /16

策划编辑:秦绪好 祁云 责任编辑:周欢

适用专业:无 适用层次:中职

最新印刷时间:

资源下载
教学课件 教学素材(暂无)
习题答案(暂无) 教学案例(暂无)
教学设计(暂无) 教学视频(暂无)
内容简介 前言 目录 作者介绍 图书特色
  •         本书以培养中职学生实际操作能力为目的,通过对酒店客服软件的介绍和讲解,使学生熟练掌握客服软件操作,提高工作效率,以适应日后职业发展需要。

            本书设计了酒店管理系统和通用收银系统两篇内容。第一篇包括前厅预订服务、前台接待服务、房务管理、前台收银服务、晚班流程以及客史档案管理六个单元;第二篇包括预订和开台及餐厅收银两个单元。

            本书采用以质量与效率为导向的教材结构设计,引领学习者轻松愉快地学习。本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理及相关专业的教材,也可作为服务行业的培训教材、自学用书和参考用书。
  •         随着信息技术的快速发展,现代饭店的日常运转和管理需要借助饭店信息技术来完成;各级管理人员也需要通过饭店信息系统准确地了解饭店的运转情况,进而采取相应措施进行工作调整;另外,信息技术的快速发展也给一些无法适应这种变化的饭店带来了挑战和威胁,它们会因不具备驾驭信息技术的能力而处于竞争劣势地位。因此,职业技术学校开设饭店服务与管理及相关专业时,应注重对该专业学生进行饭店信息技术知识和能力的培养,把“饭店信息技术”列为专业骨干课程,使他们适应未来的工作需要。

            我们认为,“饭店信息技术”课程,既应注重强调计算机信息系统的操作过程,又要满足学生的职业发展需要。为了做到上述两点,在国家社会科学基金课题“以就业为导向的职业教育教学理论与实践研究”成果的指导下,本教材在教材目标的定位、教材内容的筛选、教材结构的设计、教材素材的选择上,进行了精心的设计。

            为了提高学生的实际操作能力和职业发展需要,本教材设计了酒店管理系统和通用收银系统两篇内容,包括前厅预订服务、前台接待服务、房务管理、前台收银服务、晚班流程、客史档案管理、预订和开台及餐厅收银等8个单元,每个单元下设若干个任务。采用以质量与效率为导向的教材结构设计,引领学生轻松愉快地学习。每个任务由以下几部分组成:
           任务描述:精心选择了能够满足客人经常性、广泛性需求的服务项目,以满足客人需求的服务工作过程作为任务。通过任务描述,学习者自然进入饭店服务的情景之中,引发学习者发现、研究和满足客人需求的兴趣,并为客人提供高质量、高效率的服务。
           任务分解:把每个完整的任务分解成若干情景,这些情景可以通过计算机系统的不同步骤逐一完成操作。
           完成任务:通过介绍任务实现的过程,使学生轻松学会计算机系统的每一个操作过程,快速掌握提高饭店服务工作效率的方法。
     
            同时每个单元都包括“知识链接”和“单元实训”等内容。

            知识链接:通过知识链接,使学生了解必需、够用的服务知识。这些知识不仅包含计算机操作过程的方法,还包含饭店服务理念,以使学习者把饭店服务的实际工作做得更好。

            单元实训:通过这个环节,让学生亲手进行实践操作,更直观、更生动、更具体地了解每一个工作环节;同时,所附评价表让学生了解自己工作中的不足之处,并在此基础上,进一步得到提高和改善。

            为了提高学习效率,更真实地感受饭店实际操作过程,本书附有大量图片,让学生自然地融入饭店服务的情景之中,了解饭店的实际操作程序,大大缩短阅读时间,提高学习效率。

            建议本书总学时为52课时。第一篇40课时,其中单元一8课时,单元二8课时,单元三8课时,单元四6课时,单元五4课时,单元六6课时;第二篇12课时,其中单元一4课时,单元二8课时。

            本书是在邓泽民教授设计的教材结构框架下撰写的。全国商业中专教育研究会副会长安如磐教授,大连职工大学邓国民教授在本书的编写过程中给予了大力的支持和帮助。王立职、孙晓红、黄赫、郝军、许世先对本书的编写提供了很大的帮助,在此表示感谢。另外,华盛世纪科技有限公司提供了先进的酒店管理系统,中国铁道出版社的编辑为教材的出版付出了很多心血,在此一并表示衷心感谢。

            本书适合作为中等职业学校饭店服务与管理及相关专业的教材,也可作为服务行业的培训教材、自学用书和参考用书。

            由于编者水平有限,书中难免有不妥与疏漏之处,诚恳读者不吝赐教、指正。

            编   者

            2009年7月

  • 第一篇  酒店管理系统

    单元一  前厅预订服务
    任务一    散客预订 6
    任务二    团队预订 13
    知识链接 28
    单元实训    团队接待 29
    单元二  前台接待服务
    任务一    入住 34
    任务二    换房和延住 49
    任务三    查询、留言、叫醒服务 53
    知识链接 61
    单元实训    团队入住 62
    单元三  房务管理
    任务一    领班排班 67
    任务二    更改客房状态 69
    任务三    客人遗留物品 72
    任务四    维修房设置 75
    知识链接 84
    单元实训    房间维护 85
    单元四  前台收银服务
    任务一    散客结账 89
    任务二    团队结账 98
    知识链接 101
    单元实训    团队结账 102
    单元五  晚班流程
    任务一    日常审核与报表管理 107
    任务二    夜审 112
    知识链接 119
    单元实训    报表夜审 120
    单元六  客史档案管理
    任务一    客人档案信息的完善和修改 125
    任务二    客史档案整理 127
    任务三    协议公司档案 131
    知识链接 135
    单元实训    客档维护 136

    第二篇  通用收银系统

    单元七  预订和开台
    任务一    餐饮预订 143
    任务二    开台 150
    知识链接 156
    单元实训    餐饮预订 157
    单元八  餐厅收银
    任务一    菜品录入及退换 161
    任务二    消费折扣 165
    任务三    结账、转账 180
    任务四    班次交接 194
    知识链接 198
    单元实训    餐饮消费 200