本书根据中等职业学校学生的特点并结合企业的需要进行编写，主要内容包括认识酒店康乐、球类服务、健身服务、娱乐服务、保健服务、安全服务与管理六大单元共18项任务。本书采用在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展知识，在“突出能力，做学一体”的活动中轻松愉快地学习的编写方式，将团结协作的精神和提供“优质服务”的策略、方法与技巧融汇于“完成任务”之中，让学生能够很快学以致用。



        本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教学用书，也可作为酒店在岗人员培训教材与康乐爱好者的自学参考书。网页及媒体设计的专业人士的自学参考用书。

        随着社会经济的发展，顾客对酒店的需求已不再停留于餐饮、住宿的基本需要，而是休闲、娱乐等多样化的需求。这就对酒店康乐部提出了新的要求，尤其是高素质的康乐服务人员已成为各个酒店生存与发展的关键。因此，为了培养一批兼具康乐专业知识和技能的优秀服务人员，近年来许多职业技术院校的酒店服务与管理专业开设了“康乐服务与管理”课程。



        在国家社会科学基金课题“以就业为导向的职业教育教学理论与实践研究”的成果指导下，我们编写了该教材。本教材在教材目标的定位、教材内容的筛选、教材结构的设计、教材素材的选择上，充分体现了该课题的相关要素。



        为了培养学生康乐服务的职业能力，能够胜任酒店康乐部的工作，教材以项目导向、任务驱动与技能训练相结合的教材结构设计，引领学生轻松愉快地学习，在趣味性和启发性中提升自己分析问题、解决问题的能力。



        每个任务由五个部分组成。

 

        任务描述：精心选择了酒店康乐部目前十分典型的，不同类型客人的服务作为任务。这些任务不仅注重客人对酒店康乐部的硬件设施需要，更加注重客人对酒店康乐部的软件服务需要。

 

        任务分析：通过深入细致的任务分析，让学生轻松学会完成任务的一般性方法，并产生探索更好方法的动机和兴趣以及为客人提供个性化服务的职业意识。

 

        相关知识：通过“相关知识”的学习，使学生了解必需、够用的康乐知识。

  

        技能训练：通过技能训练，使学生在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展知识，在“突出能力，做学一体”的教学活动中掌握酒店康乐服务的知识和技能，以提高职业能力。

  

        完成任务：小组共同合作“完成任务”，学会与人共处，学会合作工作，将团结协作的精神和提供“优质服务”的策略、方法与技巧融汇于“完成任务”之中。通过系统评价，检验学生的学习效果，促进学生发展职业能力和适应与胜任岗位工作。



        为了提高学生的学习效率和学习兴趣，教材采用了大量的图片。学生不但能够一目了然，大大缩短阅读时间，还能直观地掌握康乐服务的程序和相关技能。



        本教材建议总学时为36课时。



        本教材是在邓泽民教授设计的教材结构框架下撰写的。他在教材目标的定位、教材内容的筛选、教材结构的设计、教材素材的选择等方面给予了悉心指导。同时，本教材的编写得到了宜宾竹海世外桃源度假酒店、成都凯宾斯基大酒店、溧阳新华盛会会所、金陵江南大饭店等相关部门和员工的支持、配合，也得到了中国铁道出版社领导和编辑的大力支持，在此一并表示衷心的感谢。



        本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教学用书，也可作为酒店在岗人员培训教材与康乐爱好者的自学参考书。



        本教材由杨晓琳主编，阮李蓓、施燕丹副主编，邓国民主审。各单元编写人员分工如下：四川省成都市财贸职业高级中学阮李蓓编写单元二和单元四；常州旅游商贸高等职业技术学校施燕丹编写单元一和单元五；四川省旅游学校杨晓琳负责编写单元三和单元六。



        由于编者水平有限，书中难免有不妥与疏漏之处，恳请读者不吝赐教、指正。



        编     者



        2009年9月

单元一 认识酒店康乐 

任务一 介绍酒店康乐设施

任务二 介绍酒店康乐产品 

单元二 球类服务 

任务一 台球服务

任务二 保龄球服务

任务三 网球服务

任务四 沙狐球服务

任务五 高尔夫球服务 

单元三 健身服务

任务一 游泳池服务

任务二 健身中心服务

单元四 娱乐服务

任务一 KTV服务

任务二 棋牌室服务

任务三 游戏厅服务 

单元五 保健服务

任务一 桑拿服务

任务二 足浴服务

任务三 温泉浴服务

任务四 美容美发服务

单元六 安全服务与管理

任务一 安全事故产生原因及预防

任务二 突发安全事故的应急处

理参考文献

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