本书是“十四五”职业教育旅游大类专业系列教材之一，以广东省清远市的旅游文化资源为背景，以任务为驱动，结合旅游线路策划及线路推荐，重点梳理了清远旅游资源中的红色文化、民俗文化、茶文化、生态文化、美食文化等特色资源的发展历程、特点以及具有代表性的旅游景点，旨在使学生掌握和积累一定的旅游文化知识，同时提高自身的专业知识水平与综合文化素养，加深对清远旅游资源和人文旅游资源内涵的认识和理解，进而培养学生热爱祖国、热爱家乡的美好情感。


本书内容翔实，实用性突出，注重能力培养，适合作为中等职业学校旅游服务与管理专业的教材，也可作为旅游爱好者参考书。

        旅游已经成为人类活动的重要方式之一。人类旅游活动发展至今，已经历一段漫长的过程。旅游在本质上是经由时空转换而获得心灵释放。具体而言，就是游客通过体验不同的文化、风俗、饮食等而形成更加丰厚的体验，从而得到快乐。自由行作为旅游的一种方式，允许游客根据自己的需求自由安排行程，包括选择目的地、住宿和活动，这种个性化的旅游方式满足了现代游客对灵活性的需求。

       本书以广东省清远市的旅游文化资源为背景，紧密贴合中等职业教育旅游大类专业人才培养目标与岗位要求，以任务为驱动，结合旅游线路策划及线路推荐，重点梳理了清远旅游资源中的红色文化、民俗文化、茶文化、生态文化、美食文化等特色资源的发展历程、特点以及具有代表性的旅游景点。作为一门中职旅游专业课程的教材，本书旨在使学生掌握和积累一定的旅游文化知识，同时提高自身的专业知识水平与综合文化素养，加深对清远旅游资源和人文旅游资源内涵的认识和理解，进而培养学生热爱祖国的美好情感。

       本书深入挖掘清远的地域特色，包括自然风光、人文历史、民俗风情等，为学生提供独特的旅游体验；本书还根据不同人群的兴趣和需求，提供个性化的旅游线路和活动推荐，满足多样化的旅游需求，有助于更好地规划清远之旅，享受旅行的乐趣。

       特别强调的是，本书作为中等职业学校旅游大类专业课程教材，注重基本理论、基本知识的介绍，力求阐述全面、结构合理、观点鲜明、简洁实用。在教学过程中，一是通过探究学习、小组学习、影像资料欣赏、实地考察、课程案例分析教学，并结合学生考取技能等级证书、技能竞赛等内容多种途径强化训练，培养学生灵活运用所学知识分析各种旅游现象、学会设计自由行线路，提升旅游资源运用的综合能力。二是采用理论与实地考察相结合的教学方法，结合“读、写、议”活动，要求学生在掌握本门课程的同时学习清远相关传统的旅游文献，了解一些相关的旅游文化典籍，并进行课堂讨论，撰写心得体会，以增强对所学文化知识的融会和通达。三是课程讲授采取启发式，力求做到少而精，突出重点；根据正常教学的进度，布置一定的课后练习，要求学生思考并加以分析。

      本书作为一本旅游指南类的教材，主要使用对象包括中职旅游大类专业学生与教师、自助旅行者、户外探险爱好者、家庭游客、周末度假者、文化探索者以及旅游行业从业者（包括导游、旅行

社工作人员等）。本书由清远市职业技术学校旅游服务与管理专业老师编写，邓丽娟、钟杰雄担任主编，朱洁伟、梁艺担任副主编。具体编写分工如下：邓丽娟负责编写绪论、项目二、项目六，钟杰雄负责编写项目一、项目五，朱洁伟负责编写项目三，梁艺负责编写项目四。在本书编写的过程中，参考了众多专家、学者的有关著作，曾多次听取企业家、行业专家、教学专家的意见，并得到了诸多景区及清远市旅游协会的大力支持与帮助，在此一并表示由衷的感谢。

        由于编写水平有限，书中难免存在不足和疏漏，敬请广大读者提出宝贵意见。

                                                  编 者

2025年4月

项目一 红色文化篇 7
任务一 学习清远红色文化 7
任务二 学习清远红色文化的兴起原因 8
任务三 学习清远红色文化旅游资源 10
项目二 民俗文化篇 24
任务一 学习清远民俗文化的起源与发展 24
任务二 学习清远民俗文化的内容和表现形式 25
任务三 学习清远民俗文化旅游资源 34
项目三 茶文化篇 44
任务一 学习清远茶文化的文化特征 44
任务二 学习清远茶的形成及演变 46
任务三 学习清远茶文化旅游资源 48
项目四 生态文化篇 69
任务一 学习清远生态文化的内涵与特征 69
任务二 学习清远生态文化的起源与发展 72
任务三 学习清远生态文化旅游资源 73
项目五 美食文化篇 90
任务一 学习清远美食文化的发展历史 90
任务二 学习清远饮食特点 91
任务三 学习清远美食文化 92
任务四 学习清远特色美食 93

项目六 线路设计篇 107


任务一 学习旅游线路107

任务二 学习旅游线路设计111

任务三 学习清远自由行线路设计范例 114

参考文献 130

邓丽娟，就职于清远市职业技术学校，旅游服务与管理讲师，担任旅游服务与管理专业教研组长，负责本组专业建设和教学教研工作。分别于2020年、2021年参加清远市职业院校教学能力大赛获二等奖；2023年参加清远市青年教师大赛获二等奖；2023年参加“清远好风土”研学线路设计大赛获一等奖；2024年参加广东省职业院校教学能力比赛获三等奖；在指导学生参加清远市中等职业学校学生技能大赛“导游项目技能”比赛中多次获一、二等奖，并被评为优秀知识老师。钟杰雄，男，1985年8月出生，清远市职业技术学校教师，本科学历，中共党员，旅游服务与管理讲师。坚持落实立德树人根本任务，润心育人、潜心教书。曾获各类赛项省级6项，市级12项；培养学生参加技能大赛，获国家级三等奖1项，省级6项，市级9项。是清远市道德讲堂宣讲员，学校“六优党员”“最美教师”。

通过探究学习、小组学习、影像资料欣赏、实地考察、课程案例分析教学，并结合学生考取技能等级证书、技能竞赛等内容多种途径强化训练，培养学生灵活运用所学知识分析各种旅游现象、学会设计自由行线路，提升旅游资源运用的综合能力